1 pak bladerdeeg
4 tomaten
2 lente-uitjes
1 el olijfolie
100 g geraspte kaas
peper en zout
1 losgeklopt ei
100 g verbrokkelde geitenkaas
50 g ontbijtspek in reepjes
1 el tijm

 1Haal de bevroren deeglapjes van elkaar en verwijder de folie.
2Laat de deegplakjes 5 tot 10 minuten ontdooien.
3Snijd de plakjes in vieren en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
4Verwarm de oven voor.
5Kerf de tomaten in en leg ze 10 seconden in water. Verwijder de velletjes, snijd ze in partjes en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
6Hak de lente-uitjes fijn. Meng de stukjes tomaat met de lente-uitjes, olijfolie, peper en zout.
7Bestrijk de bladerdeegvierkantjes met ei. Leg op elk vierkantje een bergje tomaat, maar houd 1 cm van de zijkant vrij.
8Bestrooi de bladerdeegvierkantjes met tijm en beleg elke vierkantje met 10 spekreepjes. Brokkel hier de geitenkaas over en bestrooi het met geraspte kaas.
9Bak de bladerdeeghapjes in het midden van de oven in ca. 25 minuten gaar.
10Serveer ze koud of warm.