150 g shiitake 
1/2 ui 
2 teentjes knoflook 
3 eetlepels witte wijnazijn 
1,5 dl zonnebloemolie 
1 takje rozemarijn 
1 takje tijm 
2 blaadjes laurier 
1 theelepel piment d'espelette 
1 theelepel zwarte peperbolletjes

Borstel de paddestoelen droog schoon. Pel en snipper de ui fijn. Pel en halveer de knoflook. Plet de peperbolletjes.
Verwarm de zonnebloemolie met de knoflook en de peperbolletjes. Voeg, als de lok begint te kleuren, de ui en wijnazijn toe. Doe er de paddestoelen, het paprikapoeder en de tuinkruiden bij. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat 10 tot 15 minuten trekken (niet koken!). Bewaar in een goed gesloten bokaal.