een flink stuk pompoen

Voor de venkelpesto:
100 g wit broodkruim
2 teentjes knoflook
1 koffielepel venkelzaadjes
een handvol kervelblaadjes
2 eetlepels olijfolie
zwarte peper

1. Snij geschilde pompoen in plakjes van 3 à 4 mm dik. Blancheer ze 1 minuut in gezouten water.

2. Laat ze goed uitlekken en opdrogen.

3. Bestuif ze lichtjes met bloem en bak ze goudbruin in frituurolie (op 175° C).