2 rode, 2 gele en 2 oranje paprika's
6 teentjes knoflook
1 citroen
6 eetlepels olijfolie extra vierge
1 bosje bladpeterselie
fijn zeezout

Leg de paprika's naast elkaar op een groot bakblik. Zet ze 10 tot 12 minuten onder de hete grill, of tot de schil begint te blazen en bijna
zwartgeblakerd is. Keer ze een paar keer om. Laat ze een beetje afkoelen in een gesloten plastic zak, dan komt het vel vanzelf los.
Snij ze in de lengte in brede repen en verwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten. Pel en hak de knoflook heel fi jn. Spoel en hak de peterselieblaadjes. Pers de citroen. Schik de paprikarepen als dakpannetjes, in afwisselende kleuren, in laagjes in een ondiepe serveerschaal. Strooi op elke laag wat gehakte knofl ook, peterselie en fijn zeezout. Druppel er citroensap en olijfolie over. Dek af en laat minimaal 3 uur marineren in de koelkast.