1 pak Witbrood deegmix
3 dl handwarm water
25 g boter
1 tl suiker
250 g lamsgehakt
100 g fijngehakt ui
2 el fijngehakte zonnebloempitten of pijnpitten
1 eiwit
1 teentje knoflook, geperst
2 el fijngehakte peterselie
1 ontvelde vleestomaat, in blokjes gesneden
½ groene paprika, in blokjes gesneden
1 el wijnazijn
1 el tomatenpuree
1 mespunt cayennepeper
2 eidooiers
2 el sesamzaad

 1Kneed van broodmix met water, boter en suiker een soepel deeg. Laat de deegbol, afgedekt met plasticfolie of een vochtige doek, 15 minuten rijzen op een warme plaats.
2Maak de vulling door het gehakt te mengen met alle andere ingrediënten, behalve de eidooiers en het sesamzaad.
3Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Druk iedere portie een beetje plat en leg hierop 2 el vulling. Laat de randen enigszins vrij. Bestrijk de randen met losgeklopte eidooier. Knijp het deeg dicht en vorm er bolletjes van.    
4Leg de bolletjes op een ingevette bakplaat, dek ze af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat ze ca. 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor.
5Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaad.
6Bak ze onder in de oven in ca. 25 minuten gaar en bruin.