300 g gemengd gehakt (rund en varken)
2 eieren
200 g paneermeel
2 teentjes knoflook, gesnipperd
100 g gemalen kaas (pecorino, parmezaan of grana padano)
olijfolie
2 eetlepels gehakte bladpeterselie
peper en zout

1. Maak het gehakt aan met het ei en het paneermeel.
Kneed er de knoflook, de kaas en de peterselie door. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Rol er balletjes van, zo groot als een kerstomaat.
2. Frituur de balletjes goudbruin in olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm, op houten prikkertjes.
Trucje van Tilly: dompel uw vingers in rode wijn telkens als u een volgend balletje rolt. Het geeft er een heerlijke toets aan!
Vooraf: het gehakt aanmaken en de balletjes rollen.