± 12 pompoenbloemen 
150 g rijst 
± 600 g gemengde groenten (venkel, prei, broccoli, paprika, wortel, ui, komkommer, courgette...) 
olijfolie 
peper en zout 
eventueel groentebouillon

Snij de schoongemaakte groenten heel fijn en fruit ze beetgaar (niet langer!) in wat olijfolie. Begin met de groente die het langst nodig heeft om te garen en voeg systematisch de andere groenten toe. Kook intussen de rijst in water met een beetje zout. Laat goed uitlekken. Meng rijst en groenten en voeg peper en zout toe (eventueel ook een beetje groentebouillon) naar smaak. Vul de pompoenbloemen met het mengsel, leg ze in een ovenschotel en dek af met bakpapier. Zet 15 minuten in een matig warme oven. Serveer met een stukje warm stokbrood en een glaasje witte wijn.