Met courgette, kip en kaas

2 cougettes
kippefilet
4 el olijfolie
120g feta
120g mascarponé
bieslook
munt
thijm
peper

Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf en snijdt in flinterdunne slierten.
Snij de kippefilet in dunne reepjes en bak knapperig bruin.
Bak daarna ook de courgetteslierten aan in olijfolie. Eén voor één en niet op elkaar in de pan leggen.Laat uitlekken op keukenpapier.
Maak een mengeling van de  kaas de thijm en peper.
Leg op een plakje courgette een koffielepel van het kaasmengsel en wat kippefilet.
Rol dit op en maak het vast met bieslook.
Decoreer met een muntblaadje. 
Leg elk hapje afzonderlijk op een lepel