Aspic van Zalm

Ingredienten
200 gram zalm
1 liter visfumet
13 blaadjes gelatine
100 gram grote garnalen
1 ei
8 zwarte olijven
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 eetlepel azijn
peper, zout

Bereiding
Leg de zalm in een pannetje.
Bedek hem met water, voeg tijm, laurier en azijn toe, en ook peper en zout.
Breng het aan de kook en laat tien minuten pocheren.
Laat de vis in het vocht afkoelen.
Kook het ei in tien minuten hard en laat het afkoelen.
Klaar de visbouillon, week de gelatine in water en los ze op in de hete visbouillon.
Laat afkoelen.
Zet een aspic vorm koud weg en als de gelei is afgekoeld, giet dan een bodem gelei in de vorm.
Laat deze in de koelkast opstijven.
Als dit gebeurd is woedt de bodem versierd.
Leg de garnalen in een kring op de gelei, evenals de in juli

< Vorige		Volgende >