Langoustine Cocktail

Ingredienten
1 langouste
tabascosaus
3 liter courtbouillon
citroensap
2 dl mayonaise
1 krop sla
3 eetlepels tomatenketchup
1 dl slagroom
0,2 dl cognac
8 dunne gekookte asperges

Bereiding
Kook de langouste 20 minuten in de courtbouillon.
Als hij is afgekoeld, snijdt U er vier mooie schijfjes af en snijdt de rest in blokjes
Doe het vlees in een kom en schenk er de cognac over.
Laat enkele uren in de koelkast marineren.
Meng de mayonaise en de ketchup.
Klop de slagroom stijf en roer deze ook voorzichtig door de mayonaise.
Voeg er ook wat cognac van de marinade bij, wat tabascosaus en citroensap.
Was de sla.
Snij het hart in fijne reepjes
Leg in elke coupe wat sla, voeg wat langouste toe, schenk er wat saus over en garneer met een schijfje langouste en een paar aspergepunten.
Serveer koel. Geef er geroosterd brood en boter bij.

< Vorige		Volgende >