Eendeborst met Ananas

Ingredienten
4 halve gezouten amandelen
1/2 schijf ananas
madera gelei
50 gram ganzeleverpastei
1 eend
0,1 dl slagroom

Bereiding
Snij de borsten van de eend en sauteer ze in 15 minuten gaar.
Gebruik de rest van de eend om een liter wildbouillon te maken.
Reduceer deze tot de helft. Voeg er een scheut madera bij en 8 blaadjes in water geweekte gelatine.
Verdeel de eendeborsten in vier mooie gelijke stukken.
Meng de ganzeleverpastei met de slagroom tot een cr

< Vorige		Volgende >