Exotische Salade van Scampi

Ingredienten
8 scampi`s
1/2 liter courtbouillon
150 gram rijst
1/2 komkommer
1 sinaasappel
1 grapefruit
kerrie
100 gram champignons
1 citroen
1,5 dl mayonaise

Bereiding
Pocheer de scampi`s gedurende 6 minuten in de courtbouillon.
Kook de rijst.
Voeg een theelepel kerrie bij de mayonaise.
Schil de komkommer, haal er de pitjes uit en snij het vlees in kleine blokjes.
Was de champignons en snij ze in dunne plakjes.
Zet ze in water en voeg wat citroensap toe.
Schil de sinaasappel, haal de partjes uit de velletjes en snij ze in blokjes.
Snij de grapefruit doormidden. Haal er de partjes uit en snij ook deze klein.
Pel de scampi`s en snij ze in stukjes.
Meng in een kom de scampi, grapefruit, sinaasappel, komkommmer en uitgelekte champignons.
Meng een deel van de mayonaise voorzichtig door de rest.
Deponeer de afgekoelde rijst in een ring op de serveerschaal.
Leg in het midden de salade, schenk er de rest van de mayonaise over en serveer.

< Vorige		Volgende >