Garnalencocktail

Ingredienten
100 gram champignons
200 gram garnalen
50 cl mayonaise
1 hardgekookt ei
citroensap
cognac
2 dl slagroom
4 blaadjes peterselie
peper, zout
sherry
olijfolie
mosterd
1 kropje sla
tomatenketchup
paprikapoeder
worcestersaus
azijn

Bereiding
Pocheer de champignons gedurende 3 minuten in water met wat azijn.
Giet ze af en deponeer ze in een bak met koud water.
Klop de slagroom totdat hij bijna stijf is, meng hem door de mayonaise, voeg er sherry, cognac en tomatenketchup naar smaak bij en eventueel paprikapoeder en citroensap.
Voeg er de garnalen, de in kwarten gesneden champignons en de fijngemaakte hardgekookte eieren bij en meng alles goed door elkaar.
Beleg de coupes met een mooi slablaadje, verdeel het mengsel over de coupes, leg er een schijfje citroen bij, een beetje paprikapoeder en het peterselieblaadje.

< Vorige		Volgende >