Cocktail van Kabeljauw

Ingredienten
200 gram kabeljauwfilet
2 tomaten
1,5 dl mayonaise
0,1 dl cognac
1/2 citroen
1 krop sla
1 ei
olijfolie
worcestersaus
8 gevulde olijven
tabasco
kappertjes

Bereiding
Kook het ei in 10 minuten hard.
Pocheer de kabeljauw 10 minuten in een courtbouillon.
Laat hem dan afkoelen in het vocht.
Laat de vis uitlekken.
Pel de tomaten en snij ze klein.
Snij de vis ook in reepjes
Voeg deze in een kom bij de tomaat, voeg er wat olie bij, wat zout en peper en wat citroensap en laat dit 2 uur marineren in de koelkast.
Snij de olijven, behalve twee, in kwarten.
Voeg bij de mayonaise de cognac, wat worcestersaus en tabasco en bind met deze mayonaise het mengsel van vis en tomaat.
Voeg de olijven toe en roer voorzichtig dooreen.
Deponeer een blaadje sla in elke coupe.
Schep hier wat van het mengsel over.
Garneer met een schijf hardgekookt ei, enkele kappertjes en een halve gevulde olijf.
Geef er geroosterd brood en boter bij.

< Vorige		Volgende >