Cocktail van Kip Belmont

Ingredienten
250 gram gekookte kipfilet
2 perziken
1/2 rode paprika
1 sjalotje
1/2 citroen
gemberpoeder
1/2 dl mayonaise
1 selderijstengel
mosterdpoeder
paprikapoeder
2 eetlepels geklopte slagroom
zout, peper

Bereiding
Schrik de perziken in kokend water en pel ze.
Snij ze in stukjes.
Pers de citroen uit en sprenkel het sap over de perziken.
Snipper een gedeelte van de selderij en voeg het bij de perziken.
Hak het sjalotje zeer fijn, voeg er wat gemberpoeder en mosterdpoeder bij.
Voeg dit bij de perziken, voeg wat zout toe, meng voorzichtig en laat het een kwartier staan.
Snij het kipvlees klein en meng het voorzichtig onder de rest.
Roer de slagroom door de mayonaise
Haal de pitjes en de witte randen uit de paprika en snij de paprika in zeer dunne reepjes.
Meng de mayonaise voorzichtig door het kipmengsel.
Zet het koud weg tot aan het gebruik.
Vul dan de coupes met het mengsel, leg er wat paprika bovenop en bestuif nog met wat paprikapoeder.

< Vorige		Volgende >