Cocktail van Haring Louise

Ingredienten
2 maatjesharingen
peterselie
3 tomaten
azijn
2 augurken
mosterdzaad
1 appel
olijfolie
2 uien
mosterd
1 ei
suiker
zout, peper
paprikapoeder
jeneverbessen
laurier
kruidnagel

Bereiding
Maak de dag van te voren een marinade van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel azijn, 1/2 theelepel mosterd, 1/2 theelepel suiker, wat zout, peper, 3 jeneverbessen, 1/2 theelepel mosterdzaad, 1 laurierblad en 2 kruidnagels.
Laat de marinade een nacht trekken en zeef ze voor gebruik.
Maak de haringen schoon en snij de filets in reepjes van 1/2 cm.
Maak van de tomaten concassee.
Snij nu ook de appels, augurken en uien in snippertjes.
Sprenkel wat azijn over de appels
Meng alles, voeg er de marinade bij en zet in de koelkast.
Af en toe omscheppen, zodat de marinade overal goed doordringt.
Verdeel de salade over de coupes, garneer met een stukje tomaat en een toefje peterselie.
Geef er vers stokbrood bij.

< Vorige		Volgende >