Kalfsmedaillon

Ingredienten
250 gram kalfshaas
50 gram ganzeleverpastei
4 champignonkoppen
1/2 liter maderagelei

Bereiding
Sauteer de kalfshaas 5 minuten aan elke kant zodat hij bruin is en dan nog 10 minuten op zacht vuur.
Laat hem afkoelen en snij hem in vier plakken.
Maak de pastei tot puree en spuit deze op de plakken kalfshaas.
Pocheer de champignons 5 minuten, laat ze afkoelen en plaats ze op de kalfshaas.
Haal de plakken twee keer door de gelei.
Schenk op ieder bord een spiegel van gelei, laat dit in de koelkast opstijven en leg er dan voorzichtig een plak vlees op.

< Vorige		Volgende >