4 verse tongfilets
1 theelepel zeezout
2 citroenen
1/2 geraspte kokosnoot
1 dl melk
2 teentjes knoflook
1 theelepel geraspte ui

Voeg aan de melk 1/2 dl water toe en breng het mengsel aan de kook
Giet het kokende vocht over de geraspte kokos en laat zo een half uur staan
Leg een doek in een zeef en giet de melk en kokos erin
Druk de doek uit, vang het sap op
Snijd de rauwe tongfilets met een zeer scherp mesje schuinsweg in uiterst dunne schijfjes, bestrooi deze met het zeezout en giet er het sap van 2 citroenen over
Laat de vis zo 4 uur staan op een koele plaats
Schep de schijfjes vis uit het citroensap, laat ze uitlekken en leg ze in een met knoflook ingewreven schaal
Voeg de geraspte ui en de kokosmelk toe en zet het mengsel nog een half uurtje in de koelkast
Serveer dit als een viscocktail in wijde glazen