1 à 2 sneetjes toastbrood
80 gr gekookte / gerookte kip
100 gr mascarpone
2 blaadjes witte gelatine
1,5 dl rode porto
enkele blaadjes selder of basilicum
(versgemalen) peper en zout

Verwijder de korstjes van het toastbrood en bedek de bodem van een met plastic folie beklede schaal (met opgaande rand van ongeveer 2 a 3 cm) volledig met het toastbrood.
Hak de kip fijn met een keukenmixer.
Schep er de mascarpone door en breng op smaak met wat peper en zout.
Laat in een kom met koud water de gelatineblaadjes ongeveer 5 min. weken.
Breng in een pan de port aan de kook, laat deze ongeveer 3 min. inkoken en breng op smaak met zout.
Knijp de gelatine goed uit en roer het van het vuur af door de hete port.
Laat het portmengsel ongeveer 5 min. afkoelen.
Verdeel intussen het kip-mascarponemengsel over de sneetjes toastbrood en strijk het geheel goed glad.
Leg een aantal blaadjes selder of basilicum erop.
Schenk hier tenslotte het portmengsel over en laat het geheel ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven.