250 gr (grote) champignons
2 sneden chorizo (± 1 cm dik)
3 eetlepels geraspte kaas
2 eetlepels verse, fijngehakte peterselie
1 eetlepel olijfolie
(versgemalen) peper en zout

  
Veeg de champignons schoon, verwijder voorzichtig de steeltjes en strooi wat zout in de champignons.
Smeer de hoedjes van de champignons in met olijfolie en plaats ze in een ovenschaal.
Snijd de chorizo in heel kleine stukjes en vermeng ze samen met de kaas.
Vul de champignons op met de chorizo en de kaas.
Verwarm de grill op de hoogste stand en plaats de gevulde champignons zo'n 10 cm onder de hete grill en laat ze gedurende ± 5 minuten grillen tot de champignons zacht zijn.
Strooi wat peterselie over de champignons en serveer onmiddellijk.