200 g geitenkaas 
20 g gedroogde tomaten 
zeste van 1/2 onbehandelde limoen 
6 eetlepels peterselie, fijn gesneden 
1 eetlepel muntblaadjes, fijn gesneden 
1 snuifje cayennepeper 
3 à 4 druppels tabasco 
1 vel bladerdeeg 
1 eiwit
9 eetlepels olijfolie
zwarte peper uit de molen

1. Snij de tomaten in heel kleine blokjes. Vermeng met de limoenzeste, de peterselie en de munt en breng op smaak met tabasco en cayennepeper.
2. Snij de geitenkaas in 16 gelijke stukken.
3. Vouw het vel bladerdeeg open en snij het in 16 gelijke stukken. Wrijf ze in met het losgeklopte eiwit.
4. Rol elke stukje kaas in de kruidenmix en leg 1/2 theelepel van de mix op een stukje deeg. Rol de kaas in het deeg, druk de zijkanten goed dicht.
5. Bestrijk de deegpakketjes met olie en leg ze 8 minuten in de grillpan of op een grillplaat. Draai ze geregeld en bestrijk ze dan met olie.