60 gram boter
60 gram bloem
3 dl melk
3 dl visfumet
25 gram kreefteboter
1 dl slagroom
zout, peper
cayennepeper

Maak van boter en bloem een witte roux, voeg melk en visfumet toe tot er een dikke gladde saus ontstaat.
Voeg dan de kreefteboter toe en laat even doorkoken.
Klop de slagroom stijf en voeg hem van het vuur af toe.
Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.