200 gram boter
3 eierdooiers
zout en peper
citroensap

De boter in een kleine pan doen en op een zacht vuurtje laten smelten.
De pan van het vuur nemen en de boter afschuimen.
De eierdooiers samen met 1 el water in een metalen kommetje doen en in een zacht kokend warmwaterbad zetten.
De boter eerst druppelsgewijs en daarna in een fijn straaltje erbij gieten. Voortdurend roeren met een garde tot er een smeuige saus ontstaat.
Op smaak brengen met zout, peper en citroensap.

< Vorige		Volgende >