3 dl rode wijn
2 sjalotjes
1 dl sauce Espagnol
50 gram rundermerg
tijm
laurier
1/4 citroen

Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
Kook de wijn samen met de sjalotjes, wat tijm en een half blaadje laurier in tot 2 dl.
Voeg er de sauce Espagnol bij en laat een kwartier zachtjes koken.
Voeg er dan het sap van de kwart citroen bij.
Zeef de saus.
Pocheer de merg even in heet water, snij het in stukjes en voeg deze bij de saus.

< Vorige		Volgende >