1 liter donkere bouillon
6 licht gekneusde zwarte peperkorrels
1 takje verse tijm
1 laurierblad
1 kleine ui
4 kruidnagels
40 gr boter
50 gr rookspek in blokjes
3 eetlepels grofgesnipperde ui
2 worteltjes in plakjes
40 gr bloem
4 grote rijpe tomaten
Kruidenazijn
1-2 theelepels suiker
Zwarte peper uit de molen
Evt. 1-2 eetlepels rode port

Breng de bouillon aan de kook en voeg de peperkorrels, de tijm, het laurierblad en het met kruidnagels bestoken uitje toe
Laat dit tot de helft inkoken
Zeef de saus en laat haar tot lauwwarm afkoelen
Smelt de boter en bak het rookspek
Voeg, voordat het spek donker wordt, de uisnippers en de wortels toe en laat licht fruiten tot de ui begint te kleuren
Voeg de bloem toe en schep alles goed om
Blijf daarna roeren tot de bloem goudbruin is gekleurd
Neem de pan dan van het vuur en blijf de inhoud 1 minuut omscheppen
Zet de pan op een zacht vuur en voer de rest toe

< Vorige		Volgende >