25 g boter
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
200 g geschilde en in kleine blokjes gesneden knolselderie
1 eetlepel fijngehakte selderie
25 g bloem
2 dl bouillon
zout
peper
2 dl zure room

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui, de blokjes selderie en de fijngehakte selderie onder regelmtig omscheppen ca.  5 minuten.
Roer de bloem door het mengsel.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Laat de saus ca.  10 minuten zachtjes koken tot de selderieblokjes gaar zijn.
Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
Roer de zure room door de saus en laat alles door en door warm worden, maar niet meer koken.
Geef de selderiesaus bij pittige vleesgerechten.

< Vorige		Volgende >