1,5 liter rode wijn 
5 sjalotjes 
25 gram champignons 
peterselie 
tijm
 laurier
zout, peper
cayennepeper 
80 gram beurre mani
150 gram boter

Maak de sjalotjes schoon en hak ze klein.
Was de champignons en hak ook deze fijn.
Was de peterselie.
Doe de wijn in een pan en voeg sjalot, champignons, wat peterseliestelen, een beetje tijm en een half blaadje laurier toe.
Reduceer dit mengsel tot de helft.
Zeef alles.
Breng het weer aan de kook en bind het onder kloppen met de garde met stukjes beurre mani
Klop er dan nog de boter in stukjes door.
Breng de saus op smaak met zout, peper en wat cayennepeper.

< Vorige		Volgende >